Ga terug
+ servings

Thaise nachos met rode curry gehakt

Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Thaise
Porties: 3 personen

Dit heb je nodig:

  • 300 gr (vegetarisch) (kip) gehakt
  • 2 el (rijst) olie
  • 1,5 el So Thai Red Curry Paste
  • zout en peper naar smaak
  • 1 zak nacho chips, naturel
  • 100 gr geraspte Cheddar kaas
  • 100 gr geraspte witte kaas, bijvoorbeeld Gruyère
  • 100 gr mais (uit blik)
  • 100 gr zwarte bonen (uit blik)
  • 0,5 st rode ui
  • 1 st avocado
  • 1 st tomaat
  • 1 st lente-ui
  • een beetje rode kool (optioneel)
  • een paar takjes verse koriander (optioneel)
  • 100 ml zure room

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de currypasta en het zout en peper met het gehakt. Verhit de olie in een koekenpan en rul hier het gekruide kipgehakt in totdat de kip gaar is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Snipper de ui, snij de avocado en tomaat in blokjes en de lente-ui in ringen. Rasp de rode kool en snij de verse koriander fijn. Was de mais en zwarte bonen en laat deze uitlekken.
  • Bekleed een ovenschaal met wat bakpaper en leg hier de nacho chips op. Meng het rode currygehakt met de mais, zwarte bonen en rode ui. Leg het mengsel vervolgens op de nacho chips en top dit af met de kaas.
  • Bak de nachoschaal in de voorverwarmde oven op 200 °C totdat de kaas gesmolten is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de nacho’s uit de oven en beleg deze met de tomaat, avocado, (rode kool), verse koriander en zure room. Serveer meteen (eventueel in een andere schaal die niet in de oven is geweest).

TIPS:

  • Voeg wat chilisaus aan je zure room toe voor een zoet-pittige dip.
  • Het rode curry gehakt is ook lekker in een taco schelp of in een rijstbowl (serveer met een schep jasmijnrijst en toppings naar keuze).