THAISE STYLE MOSSELEN

Ga aan de slag met Thaise mosselen: kies voor mild met enkel groene curry en kokosmelk, of ga voor de intense variant met extra peperkorrels en gember. Welke Thaise smaakbeleving spreekt jou het meest aan?

Ingrediënten

Voor de Thaise mosselen:

• 1 kg mosselen (nog in de schelp, gespoeld & ontbaard)
• 1/4 rode paprika (in reepjes)
• 50g varkensgehakt (optioneel)
• 1 el So Thai groene currypasta
• 50 ml So Thai kokosmelk
• 2 el plantaardige olie
• 1 tl suiker
• 1/2e kop water
• 1/2e kop verse basilicumblaadjes

Voor de pittige variant (optioneel):

• 1/2 el groene peperkorrels
• 5 cm gember (geschild & in reepjes gesneden)

Extra: Garneer met rode chilipepers

Aan de slag

1. Verhit een wok of grote pan op hoog vuur. Voeg olie toe en roerbak de paprikareepjes gedurende 30 seconden. Optioneel: voeg het varkensgehakt toe en bak tot het bijna gaar is, ongeveer een minuut.
2. Voeg So Thai groene currypasta, suiker, water, en kokosmelk toe. Roer om en breng aan de kook.
3. Voor extra pit, voeg groene peperkorrels en gember toe zodra de saus kookt.
4. Voeg de mosselen toe, bedek met een deksel en stoom ze 2 à 3 minuten tot ze open zijn.
5. Verwijder de niet-geopende mosselen en voeg de basilicumblaadjes toe.
6. Garneer met rode chilipeper naar smaak en geniet!