Spicy Borreleitjes
Romige gevulde eitjes met een pittige Thaise twist. Perfect als fingerfood om te sharen of bij een buffet, met een vulling van rode curry, Sriracha en frisse limoen.
Ingrediënten: 7
So Fast: 25 min
Ingrediënten
Voor 8 gevulde eitjes:
- 4 (middel)grote eieren
- 2 el mayonaise
- 1 lente-ui, fijngehakt
- koriander, fijngehakt
- 1 el rode curry pasta (So Thai)
- 1 el Sriracha (So Thai)
- 1 el limoensap
Afwerking (optioneel): Rode peper, in dunne ringetjes
Aan de slag
- Kook de eieren ongeveer 10 minuten hard in kokend water. Laat ze daarna schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
- Halveer de eieren en lepel voorzichtig het eigeel eruit. Leg het eigeel in een mengkom.
- Voeg aan het eigeel de rode curry paste, Sriracha, mayonaise, limoensap en een snufje zout toe. Prak tot een gladde, romige massa.
- Voeg de fijngesneden lente-ui (en koriander) toe en meng alles goed door.
- Vul de eiwitten met het mengsel. Gebruik een kleine lepel of spuitzak voor een nette presentatie.
- Zet ze minstens 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Werk voor het serveren af met ringetjes rode peper voor extra pit.
Tip: Proef en balanceer de smaken van het eigeel mengsel. Voeg indien nodig extra Sriracha of limoensap toe voor meer pit of frisheid.
Andere recepten?
Dompel jezelf onder in eindeloze smaakavonturen. Ontdek nieuwe recepten, proef de Thaise keuken en laat je inspireren door So Thai.
