Servings: 2 personen
Dit heb je nodig:
- 250 ml water
- 110 gr So Thai Tom Yum Paste
- 1 el So Thai Lemongrass Paste (of een stuk verse citroengras, opengebroken)
- 350 gr garnalen (en/of gamba’s)
- 300 ml So Thai Coconut Milk
- 1 el So Thai Fish Sauce
- 1 el suiker
- 150 gr paddenstoelen naar keuze (en/of champignons)
- 2 st lente-uien
- 3 takjes verse koriander
Zo maak je het:
- Doe het water in een pan en breng dit aan de kook. Verlaag de temperatuur zodra het water kookt en voeg de tom yum pasta en de citroengraspasta toe. Meng dit goed.
- Maak de paddenstoelen schoon en snij deze in kleinere stukken. Voeg de paddenstoelen toe aan de soep en laat deze ongeveer 2 minuten meekoken. Voeg vervolgens de garnalen toe en laat deze zachtjes meekoken tot ze roze zijn (ongeveer 3 minuten). Giet tenslotte de kokosmelk bij de soep en laat dit nog een minuut doorkoken.
- Voeg de vissaus en suiker toe en proef - als je de soep wat zouter wilt voeg dan meer vissaus toe, als hij wat zoeter mag voeg dan wat meer suiker toe. Snij de lente-ui in ringen en voeg deze nog even kort toe.
- Maak de borden op. Schep de soep op en decoreer deze met de gesneden verse koriander. Eet smakelijk! (ทานให้อร่อยนะคะ)
TIP:
- Verwarm de Tom Yum Soep niet meer te lang door nadat de koksmelk is toegevoegd. Zo blijven de smaken goed in balans