Dumplings végans croustillants

Ingrédients

• 100 g tofu ferme
• 1 carotte moyenne
• 2 oignons de printemps
• 6 feuilles de papier de riz (So Thai)
• 1 c. à s. pâte de curry vert (So Thai)
• 1 c. à c. sauce soja
• 1 gousse d’ail, émincée
• Une poignée de coriandre fraîche (facultatif)
• 2 c. à s. huile végétale

Finition (facultatif) : Sauce de trempage au choix

Préparation

1. Éponger le tofu avec du papier absorbant et l’émietter finement à la main.
2. Râper finement la carotte, couper l’oignon de printemps en fines rondelles et émincer l’ail. Hacher grossièrement la coriandre si vous l’utilisez.
3. Chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir brièvement l’ail, puis ajouter le tofu. Faire sauter 3 minutes, ajouter ensuite la pâte de curry vert, la sauce soja, la carotte, l’oignon de printemps et la coriandre. Faire sauter encore 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis laisser refroidir.
4. Tremper brièvement une feuille de papier de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse (environ 5 à 10 secondes) et la déposer sur une planche à découper humide.
5. Placer une bonne cuillère à soupe de farce au centre de la feuille. Rabattre les côtés vers le centre et rouler pour former un paquet bien serré. Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.
6. Chauffer à nouveau 1 c. à s. d’huile dans une poêle antiadhésive. Disposer les dumplings dans la poêle et les faire dorer des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
7. Retirer les dumplings de la poêle et les déposer brièvement sur du papier absorbant. Servir chauds avec une sauce de trempage au choix.

Astuce: Utilisez du tofu fumé à la place du tofu nature pour apporter plus d’umami et de profondeur à vos dumplings.