Moules à la thaïlandaise

Ingrédients

Pour les moules thaïlandaises :

• 1 kg de moules (encore dans leur coquille, rincées et ébarbées)
• 1/4 de poivron rouge (en lanières)
• 50 g de porc haché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert So Thai
• 50 ml de lait de coco So Thai
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais

Pour la version épicée (facultatif) :

• 1/2 cuillère à café de poivre vert
• 5 cm de gingembre (pelé et coupé en lamelles)

Bonus : garnissez de piments rouges

Pour commencer

1. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’huile et faites sauter les lanières de poivron pendant 30 secondes. Optionnel : ajoutez le porc haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (environ une minute).
2. Ajoutez la pâte de curry vert So Thai, le sucre, l’eau et le lait de coco. Mélangez et portez à ébullition.
3. Pour une version plus relevée, ajoutez les grains de poivre vert et le gingembre une fois la sauce portée à ébullition.
4. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
5. Retirez les moules fermées et ajoutez les feuilles de basilic.
6. Garnissez de piment rouge à volonté : bon appétit !