Œufs farcis thaïlandaise

Ingrédients

Pour 8 œufs farcis

• 4 œufs moyens à gros
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 jeune oignon, finement émincé
• coriandre, finement ciselée
• 1 c. à s. de pâte de curry rouge (So Thai)
• 1 c. à s. de Sriracha (So Thai)
• 1 c. à s. de jus de citron vert

Finition (facultatif) : Piment rouge, coupé en fines rondelles

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes pour les durcir. Passez-les ensuite sous l’eau froide et écalez-les délicatement.
2. Coupez les œufs en deux et retirez délicatement le jaune. Déposez les jaunes dans un bol de mélange.
3. Ajoutez au jaune d’œuf la pâte de curry rouge, la Sriracha, la mayonnaise, le jus de citron vert et une pincée de sel. Écrasez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Incorporez le jeune oignon émincé (et la coriandre) et mélangez bien.
5. Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation. Utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour une présentation soignée.
6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour raffermir. Juste avant de servir, décorez de rondelles de piment rouge pour plus de piquant.

Astuce : Goûtez et ajustez l’équilibre des saveurs de la farce. Ajoutez un peu plus de Sriracha ou de jus de citron vert si vous souhaitez plus de piquant ou de fraîcheur.