Saumon au curry rouge

Ingrédients

• 2 filets de saumon (± 150 g chacun)
• 300 g de fleurettes de brocoli
• 400 g de patates douces en dés

Pour la sauce curry

• 1 c. à s. de pâte de curry rouge (So Thai)
• 1 c. à s. de Sriracha (So Thai)
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à c. de miel
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 c. à s. d’huile végétale

Finition (facultatif) :

• 1 citron vert, en quartiers
• Quelques brins de coriandre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. aites revenir l’ail pendant 1 minute dans 1 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir brièvement. Déglacez avec le lait de coco, ajoutez le miel, le jus de citron vert et la Sriracha, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez pour laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, coupez le brocoli et la patate douce en petits morceaux, mélangez avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel, puis étalez sur la plaque. Faites rôtir 20 minutes au four.
4. Épongez les filets de saumon, déposez-les dans un plat et nappez-les avec la moitié de la sauce curry. Laissez mariner 10 minutes.
5. Après 20 minutes, retournez les légumes et ajoutez les filets de saumon marinés sur la plaque. Faites rôtir encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
6. Réchauffez la sauce curry restante avant de servir.
7. Répartissez les légumes et le saumon dans les assiettes, nappez de sauce et garnissez de coriandre et d’un quartier de citron vert.

Astuce: Remplacez le saumon par un poisson blanc de votre choix pour une saveur plus subtile.