Ananas grillé avec caramel à la Sriracha

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1/2 ananas (frais)
• 100 ml de lait de coco
• noix de coco râpée
• 1 c. à s. de curry jaune (So Thai)
• 1 c. à c. de Sriracha (So Thai)
• 1 c. à c. de jus de citron vert
• 1 c. à s. de sucre brun
• 1/2 c. à s. d’huile végétale

Finition (facultatif) : feuilles de menthe, hachées

Préparation

1. Couper l’ananas en quartiers réguliers et retirer la peau ainsi que le cœur dur. Enfiler 4 morceaux sur chaque pique à brochette en bois.
2. Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et graisser légèrement avec l’huile.
3. Griller l’ananas sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que des marques nettes apparaissent et que le fruit caramélise légèrement.
4. Pendant ce temps, faire chauffer une petite casserole à feu doux et ajouter le lait de coco, le sucre brun et le curry jaune. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Ajouter la Sriracha et le jus de citron vert à la sauce. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et devienne sirupeuse (environ 5 à 7 minutes).
6. Une fois les brochettes d’ananas prêtes, faire griller la noix de coco râpée dans la poêle à griller à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle.
7. Disposer l’ananas grillé sur une assiette, napper généreusement de caramel chaud coco-Sriracha et saupoudrer de noix de coco grillée et de menthe fraîche.

Astuce: Rendez ce dessert encore plus festif en l’accompagnant d’une boule de glace vanille.