Thai Fried Rice

Un plat thaï rapide et savoureux, préparé au wok avec du riz jasmin de la veille, de succulentes scampis, de la pâte de curry rouge et un œuf brouillé. La sauce aux huîtres et la sauce soja apportent de la profondeur, tandis qu’un filet de citron vert apporte une touche de fraîcheur. Idéal pour un soir de semaine avec des restes du frigo.
Wok icoon
Ingrédients: 9
So fast icoon
So Fast: 20 min

Ingrédients

  • 150 g de riz jasmin sec (de préférence de la veille)
  • 200 g de scampis crus, décortiqués et nettoyés
  • 2 oignons jeunes, coupés en rondelles
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 c. à s. de pâte de curry rouge (So Thai)
  • 1 c. à s. de sauce aux huîtres (So Thai)
  • 1 c. à s. de sauce soja claire
  • 1 c. à s. d’huile végétale

Finition (facultatif) :

  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • 1 petit piment rouge, finement haché

    Préparation

    1. Cuire le riz à l’avance (de préférence la veille) et laisser refroidir complètement. Couper les oignons jeunes en rondelles et battre les œufs. Décortiquer et nettoyer les scampis (si nécessaire), puis les sécher.
    2. Chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire cuire les scampis pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent roses et cuits. Les retirer et réserver.
    3. Réduire le feu à moyen et ajouter à nouveau une demi-cuillère à soupe d’huile dans le wok. Verser les œufs, les brouiller légèrement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, puis les pousser sur le côté.
    4. Ajouter l’ail et la partie blanche des oignons jeunes, faire revenir rapidement puis incorporer la pâte de curry rouge. Laisser cuire 1 minute.
    5. Ajouter le riz, ainsi que la sauce soja et la sauce aux huîtres. Bien mélanger pour enrober tous les grains.
    6. Réduire le feu, ajouter les scampis et la partie verte des oignons jeunes, puis faire sauter encore 1 à 2 minutes.
    7. Servir dans une assiette creuse et garnir de piment rouge et d’un quartier de citron vert.

    Astuce: Remplacez les scampis par la viande de votre choix ou par un substitut végétal pour adapter ce plat à votre goût et à vos préférences.

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