Soupe thaïe au curry jaune

Ingrédients

• 200 g de haut de cuisse de poulet (désossé, en lanières)
• 100 g de germes de soja
• 1/2 petit oignon rouge (en fines demi-lunes)
• 80 g de nouilles de riz (So Thai)
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de pâte de curry jaune (So Thai)
• 1 c. à c. de poudre de curry
• 400 ml de bouillon de poule
• 1 lime (en quartiers)
• 1 c. à s. d’huile végétale

Finition (facultatif) : Coriandre fraîche

Préparation

1. Faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède ou chaude. Réservez pendant la préparation du curry.
2. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole et faites revenir la pâte de curry jaune So Thai pendant 1 minute à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Ajoutez le poulet et faites revenir les lanières quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur toutes les faces.
4. Réduisez un peu le feu et ajoutez le lait de coco, le bouillon et la poudre de curry. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
5. Ajoutez l’oignon rouge et les germes de soja, puis laissez cuire encore 2 minutes afin qu’ils gardent un peu de croquant.
6. Répartissez les nouilles cuites dans deux bols, versez la soupe de curry bien chaude par-dessus et assaisonnez de jus de lime (et de coriandre) selon votre goût.

Astuce: Ajoutez juste avant de servir quelques oignons frits croustillants pour apporter une touche croquante.