Salade thaïe de carottes

Ingrédients

• 2 carottes (râpées grossièrement)
• 100 g haricots verts
• 8 tomates cerises
• 1 oignon jeune, en fines rondelles
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 2 c. à s. sauce de poisson (So Thai)
• 1 c. à c. Sriracha (So Thai)
• 1 c. à s. jus de citron vert
• 1 c. à c. sucre brun

Finition (facultatif) ::

• 1 c. à s. cacahuètes non salées, grossièrement hachées »

Préparation

1. Porter à ébullition une petite casserole d’eau et blanchir les haricots verts pendant 2 minutes. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide pour préserver leur couleur et leur croquant.
2. Râper grossièrement les carottes, couper les tomates cerises et les haricots verts blanchis en deux. Émincer finement l’oignon jeune en rondelles.
3. Mettre tous les légumes dans un grand saladier et bien mélanger.
4. Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre brun, l’ail haché et la Sriracha. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
5. Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger afin que les saveurs se répartissent. Laisser reposer la salade 5 à 10 minutes pour que les goûts s’imprègnent.
6. Servir la salade dans de petits bols et parsemer de cacahuètes grossièrement hachées pour plus de croquant.

Astuce Servir la salade dans de petites feuilles de laitue comme des “cups” fraîches et comestibles. Idéal en mise en bouche lors d’un repas à partager.