Recettes

Rouleaux de printemps frais à la sauce au curry vert

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Cook Time: 25 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: plat d'accompagnement
Cuisine: thaïlandais
Servings: 2
Author: Nandita Ramlakhan

Ingrédients:

Pour les rouleaux de printemps frais:

Pour le dip:

  • 120 g de mayonnaise (éventuellement une variante vegan)
  • 0,5 c. à s. de So Thai Green Curry Paste
  • 0,5 c. à c. de jus de citron
  • sel et poivre selon votre goût

Garnering

  • micro-légumes supplémentaires (facultatif)
  • graines de sésame noir (ou graines de sésame blanc)

Recette:

  • Cuisez les morceaux de poulet au soja selon les instructions sur l’emballage. Mélangez ensuite les morceaux de poulet au soja avec la pâte d’ail, de gingembre et de citronnelle, l’huile et un peu de sel et de poivre selon votre goût.
  • Faites chauffer une poêle à frire. Faites dorer les morceaux de pouletau soja à feu moyen. Comptez environ 8 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir les morceaux de poulet au soja. 
  • Pendant que le poulet au soja refroidit, coupez le concombre en lamelles et placez-le sur une assiette avec de la salade, des micro-légumes et de la coriandre fraîche hachée. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles selon les instructions sur l’emballage et laissez-les également refroidir. Versez un peu d’huile (de sésame) sur les nouilles pour qu’elles ne collent pas, ou lavez-les peu avant de les utiliser.
  • Préparez les rouleaux de printemps frais pas à pas, un à la fois. Plongez brièvement une feuille de riz dans l’eau chaude (2 à 5 secondes). Placez la feuille deriz sur une assiette, et placez un tas de nouilles de vermicelles, de morceaux de poulet au soja, de salade, de concombres, de micro-légumes et de coriandre dans le sens de la longueur afin que les bords restent bien dégagés. Faites attention à ne pas trop remplir les feuilles de riz de farce.
  • Roulez le rouleaux de printemps et veillez à bien pousser la farce vers l’intérieur. Pliez les côtés vers l’intérieur lorsque toute la farce est enroulée, de sorte que les côtés soient bien fermés. Tirez sur la feuille restante et roulez les rouleaux de printemps vers l’avant pour obtenir un rouleau ferme. Conservez les rouleauxde printemps au réfrigérateur (versez éventuellement un filet d’huile de sésame pour faciliter leur découpe) jusqu’au moment de les servir.
  • Mélangez la mayonnaise avec le curry vert et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Saupoudrez de quelques graines de sésame si nécessaire.
  • Sortez les rouleaux de printemps frais du réfrigérateur et coupez-les en deux. Garnissez demicro-légumes et de graines de sésame et servez avec le dip de curry vert, la So Thai Sriracha Sauce ou la So Thai Sweet Chili Sauce.

CONSEILS :

  • Vous pouvez également faire frire des feuilles de riz. Remplacez la salade et le concombre de cette recette par les So Thai Mung Bean Sprouts et des carottes râpées. Faites frire les rouleaux de printemps dans une couche d’huile (de riz) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servez sur une feuille de salade etavec le dip de curry vert, la So Thai Sriracha Sauce ou la So Thai Sweet ChiliSauce.
  • Remplacez le poulet au soja par du poulet, des crevettes ou du bœuf pour une version non végétarienne.