Portions: 4
Ingrédients :
Pour le risotto:
- 250 g de riz pour risotto
- 3 c.à.s. d’huile (de riz)
- 1250 dl de bouillon (poulet ou légumes)
- 2,5 c.à.c. de So Thai Yellow Curry Paste (moins épicé ? utilisez 2 c. à s.)
- 1 c.à.c. de So Thai Garlic Paste
- 0,25 c.à.c. de curcuma (facultatif)
- 1 petit oignon blanc
- 100 gr de mini asperges
- 50 gr de petits pois (une poignée)
- 4 c.à.s. de Thai Creamy Coconut Milk
- 2 c.à.s. de parmesan
- sel et poivre selon votre goût
Pour les crevettes :
- 24 crevettes
- 2 c.à.c. de So Thai Garlic Paste
- 4 c.à.s. de So Thai Sweet Chili Sauce
- 4 c.à.s. d’huile (de riz)
Garniture:
- coriandre fraîche (ou persil)
- copeauxde noix de coco
- piments concassés (facultatif)
- supplément de parmesan
Recette :
- Coupez les asperges en deux. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle et faites cuire les asperges avec les petits pois à feu doux. Cuisez les asperges al dente, puis prolongez la cuisson dans le risotto au curry jaune. Pendant cetemps, nettoyez les crevettes et faites-les mariner dans la sauce au piment, mélangée à la pâte d’ail.
- Faites chauffer le bouillon et laissez-le sur la plaque à feu doux.
- Coupez l’oignon. Faites chauffer une poêle profonde (ou un wok). Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes et faites revenir l’oignon. Ajoutez le curry jaune et la pâte d’ail (et éventuellement le curcuma pour apporter de la couleur) lorsque l’oignon est devenu translucide (c’est-à-dire après environ8 minutes), et faites revenir un instant. Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Ajoutez une cuillerée de bouillon chaud au riz et remuez bien jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 20 à 25 minutes.
- Pour finir, ajoutez le lait de coco onctueux, les asperges cuites, les petits pois et le parmesan. Mélangez bien le tout avec le riz et retirez la poêle du feu. Laissez reposer encore 3 à 5 minutes dans la poêle avec le couvercle.
- Faite schauffer 4 c. à s. d’huile dans une poêle. Faites cuire les crevettes à feu moyen (selon la taille, environ 5 à 10 minutes) et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparez les assiettes. Servez le risotto et répartissez les crevettes harmonieusement sur le risotto. Versez un peu de sauce des crevettes et décorez avec despiments concassés, des copeaux de noix de coco, du parmesan et une feuille de coriandre.
CONSEILS :
- Essayezce plat avec les pâtes de curry rouge et vert de So Thai.
- Remplacez les crustacés par de la volaille, de la viande rouge ou du soja.