Portions: 4
Ingrédients:
Pour le pouding au riz:
- 240 g de riz basmati ou de riz spécial dessert
- 375 ml de lait entier (ou de lait de soja)
- 400 ml de So Thai Coconut Milk
- 200 ml de lait concentré sucré
- 200 ml de crème fraîche
- 0,5 c.à.c. d’extrait de vanille
- 1 c.à.c. de cannelle en poudre
- 120 gr de copeaux de noix de coco grillés (facultatif)
- 1 poignée de raisins secs (facultatif)
Pour la garniture:
- 165 ml de So Thai Creamy Coconut Milk (préalablement réfrigéré pendant une nuit)
- 2 c.à.s. de lait concentré (facultatif)
- 1 poignée de copeaux de noix de coco grillés
- cannelle en poudre selon votre goût
Recette:
- Faites cuire le riz, le lait (de soja) et le lait de coco dans une poêle profonde à feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois pour que le mélange ne colle pas aufond de la poêle.
- Dès que le plat commence à bouillir, mettez le couvercle sur la poêle et baissez le feu. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajoutez le lait concentré, la crème fraîche, les raisins secs, l’extrait de vanille et la cannelle dans la poêle. Mélangez bien.
- Continuez à faire cuire le riz au lait à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Comptez environ 10 minutes.
- Préparez la garniture, mélangez le lait de coco réfrigéré et onctueux avec le lait concentré pour obtenir une garniture encore plus sucrée.
- Retirez la poêle du feu et, si nécessaire, mélangez les copeaux de noix de coco grillés au pouding. Préparez le plat, servez le pouding dans un verre. Ajoutez par-dessusune cuillère à soupe de noix de coco (sucrée) pour la garniture et décorez avec quelques copeaux de noix de coco et une pincée de cannelle.