Recettes

Curry rouge thaïlandais au poulet et au jeune jacquier

Cook Time: 25 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: plat principal
Cuisine: thaïlandais
Servings: 4
Author: Junya Bakker-Momai

Dit heb je nodig

Recette:

  • Faites chauffer 1 c. à s. d’huile (de riz) dans une grande poêle (wok) à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire brièvement (quelques secondes) jusqu’à ce qu’un arôme se dégage. Ensuite, versez le lait de coco onctueux (boîte de 165 ml) et ajoutez la pâte de tamarin. Portez à ébullition.
  • Baissez la température et laissez le curry mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que l’huile flotte à la surface. Comptez environ 3 à 5 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de poulet (sans peau, désossé) et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Versez ensuite 200 ml de lait de cocolight et l’eau dans le curry, puis le jacquier, les épis de maïs et le poivron. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Comptez environ 5 minutes.
  • Ajoutez la sauce de poisson et le sucre et goûtez — si vous souhaitez un curry un peu plus salé, ajoutez plus de sauce depoisson, si vous le préférez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Augmentez brièvement la température (5-10 secondes).
  • Retirez le curry du feu et ajoutez la moitié du basilic frais.
  • Préparez les assiettes. Servez le curry dans quatre bols et décorez-les avec quelques feuilles de basilic supplémentaires et éventuellement avec le piment rouge haché. Servez avec du riz au jasmin.
    Bon appétit ! (ทานให้อร่อยนะคะ)