Ce lait de coco crémeux confère à chacun de vos plats une riche saveur de coco, crémeuse et légèrement sucré. Convient bien aux soupes, currys, desserts, sauces et smoothies, la liste des applications est infinie !
Bien agiter avant l’emploi – dans des températures en dessous de 24 °C, ce qui est la règle plutôt que l’exception en Belgique et aux Pays-Bas, le lait de coco peut coaguler. La graisse remonte à la surface et l’eau descend. Etant donné la qualité très crémeuse de ce lait de coco, ceci se produira plus régulièrement.
Le lait de coco se fait en trempant des flocons de coco dans l’eau et de les presser par la suite. Plus on utilise de coco, plus le pourcentage de graisse de coco dans le lait sera élevé. Ainsi, un pourcentage de graisse plus élevé du lait du noix de coco signifie qu’il y a davantage de coco dans le mélange. Dans les pays où l’on utilise depuis longtemps beaucoup de lait de coco, comme la Thaïlande, le pourcentage de graisse indique le degré de qualité. Plus le pourcentage de graisse est élevé, plus la qualité est élevée. Un pourcentage de graisse de 18% est une qualité supérieure. Ce lait de coco convient bien à l’utilisation dans les desserts, étant donné sa texture crémeuse et le goût dominant de coco.
Recettes au lait de coco crémeux