Conseils et astuces

Le secret derrière les meilleures nouilles au riz

Les nouilles au riz constituent la base de beaucoup de plats asiatiques. Elles sont utilisées pour préparer les meilleurs Pad Thai et d’autres plats préparés au wok, mais aussi pour des soupes comme la Pho vietnamienne. Et bien sûr, la base doit être bonne !  Voilà pourquoi nous partageons avec vous nos astuces pour les meilleures nouilles au riz.

Pour la préparation des meilleures nouilles :

Étape 1

Mettez les nouilles dans un récipient large pour qu’elles aient la place

Étape 2

Faites bouillir une quantité suffisante d’eau pour couvrir les nouilles

Étape 3

Verser l’eau sur les nouilles. Remuez rapidement (env. 30 secondes) pour que les nouilles puissent se détacher

Étape 4

Attente. Les nouilles trempent. L’emballage vous informe quant à la durée : plus les nouilles sont épaisses, plus elles doivent tremper. La composition (proportion farine de riz/eau) y est pour beaucoup.

Étape 5

Égouttez les nouilles sur l’indication de la recette (30 minutes pour les So Thai Rice Noodles). Vous n’avez pas fini la préparation du reste de votre plat ? Aspergez les nouilles d’un peu d’huile (de sésame ou de riz) pour éviter que les ingrédients collent.

Étape 6

Chauffez brièvement les nouilles avec le plat (au wok ou à la poêle).

Évitez de :

  • porter les nouilles à ébullition, puisque la structure de la nouille ramollirait
  • faire tremper les nouilles trop longtemps (pas plus de 30 minutes) parce qu’elles deviennent pâteuses
  • faire tremper les nouilles dans de l’eau froide, puisque l’absorption de l’eau dure trop longtemps

Vous aussi, vous avez faim, après avoir entendu parler de ces mets délicieux ? Mettez-vous à l’ œuvre vous-même, avec notre recette de Pad Thai aux crevettes par exemple.