Servings: 4
Die Zutaten:
- 1 EL (Reis-)Öl
- 4 EL So Thai Red Curry Paste
- 165 ml So Thai Creamy Coconut Milk
- 1 TL So Thai Tamarind Paste
- 400 g (vegetarisches) Hähnchenfleisch (in Stücken oder Streifen)
- 200 ml So Thai Coconut Milk Light
- 100 ml Wasser
- 200 g grüne junge Jackfrucht (aus der Dose)
- 350 g Baby-Maiskolben (oder anderes Gemüse nach Wahl)
- 100 g Paprika
- 1 EL So Thai Fish Sauce
- 1 EL Zucker
- 15 g frisches Basilikum
- 1 frische rote Chilischote (optional)
So geht‘s:
- 1 EL (Reis-)Öl in einer großen (Wok-)Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz (einige Sekunden) anbraten, bis Aromen freigesetzt werden. Danach die cremige Kokosmilch (165-ml-Dose) sowie die Tamarindenpaste hinzugeben. Zum Kochen bringen.
- Die Temperatur reduzieren und das Curry auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Öl an der Oberfläche schwimmt. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
- Die Hähnchenstücke (ohne Haut, ohne Knochen) hinzugeben und sie 5 Minuten lang garen.
- Danach 200 ml Kokosmilch light und das Wasser ins Curry geben, anschließend die Jackfrucht, die Babymaiskolben und die Paprika hinzufügen. Lassen Sie es so lange garen, bis das Hähnchenfleisch gar ist. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Die Fischsauce und den Zucker hinzugeben und abschmecken - wenn das Curry etwas salziger sein soll, mehr Fischsauce hinzugeben, wenn es etwas süßer sein soll, mehr Zucker hinzufügen. Die Temperatur für kurze Zeit erhöhen (5-10 Sekunden).
- Das Curry vom Herd nehmen und die Hälfte des frischen Basilikums hinzufügen.
- Die Teller bereitstellen. Das Curry in vier Schüsseln geben und mit ein paar zusätzlichen Basilikumblättern und eventuell mit dem geschnittenen roten Chili-Pfeffer garnieren. Mit Jasminreis servieren. Guten Appetit! (ทานให้อร่อยนะคะ)